3.2 AGV-Exit (AGV-Exit)

Note: This chapter expands on the concepts introduced briefly above, focusing specifically on the execution of the nutritional shift.

3.2.1 Koken als Meditatie

In een wereld van Thuisbezorgd en kant-en-klaar maaltijden is zelf koken een revolutionaire daad. Het betekent dat je controle neemt over wat er in je lichaam komt. Het snijden van groenten, het ruiken van de kruiden, het roeren in de pan—dit is mindfulness in actie. Het verbindt je met de aarde (de ingrediënten) en met de mensen voor wie je kookt (liefde).

3.2.2 De Dutch-Asian Fusion

We hoeven de stamppot niet weg te gooien. We kunnen hem upgraden. Stamppot boerenkool met chorizoblokjes en een snufje cayennepeper? Waarom niet. Hutspot met garam masala? Probeer het eens. Dit is culinair syncretisme. Het vieren van de Nederlandse basis met de rijkdom van de wereld. Het is een metafoor voor de Nieuwe Nederlander zelf: geworteld in de klei, maar gekruid door de wereld.